抹茶碗の伝統的な点て方

クイックアンサー

伝統的な方法で抹茶碗を使って泡立てるには、碗を温め、抹茶をふるい、お湯を加え、WまたはMの字を描くように泡立て器で滑らかで泡立つまで混ぜます。

茶碗で抹茶を泡立てる方法

1. 碗を温める： 抹茶碗に熱湯を注ぎ、回しながら陶器またはガラスを温めます。これにより、後で冷水やミルクを加えたときに抹茶が急激に冷めるのを防ぎます。湯を捨て、清潔な布で碗を拭きます。 冷たい碗は抹茶がダマになり、泡立ちが悪くなります。
2. 抹茶をふるう： 碗の上に目の細かいストレーナーを置き、抹茶パウダー1～2ティースプーンを加えます。ストレーナーを通してパウダーを軽く叩いたり混ぜたりして、ダマをほぐします。これにより、滑らかでダマのないベースが保証されます。 ふるいを省くと、溶けない苦いダマができます。
3. 適切な温度の湯を加える： 水を約175°F（80°C）—沸騰直前まで加熱します。ふるった抹茶の上に約2オンス（60ml）の湯を注ぎます。熱すぎる湯を使うとパウダーが焦げ、苦味が生じます。 沸騰した湯は風味を損なうため、沸騰後30秒冷ましてください。
4. WまたはMの字を描くように泡立てる： 竹の泡立て器（茶筅）を垂直に持ち、抹茶と湯をWまたはMの字を描くように前後に勢いよく泡立てます。円を描くように混ぜないでください。表面に細かく均一な泡ができるまで、約15～20秒続けます。 円を描くように混ぜると、望ましい微細な泡ではなく、大きな気泡ができます。
5. 提供して楽しむ： 泡立ったら、お好みで抹茶を飲み用のカップに注ぐか、茶碗から直接飲みます。碗を両手で持ち、正面から飲まないように少し回し、滑らかでうま味豊かな風味をお楽しみください。 抹茶は数分で泡と鮮度が失われるため、すぐにお飲みください。

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