抹茶碗的傳統攪拌方法

快速解答

若要使用抹茶碗進行傳統攪拌，請先溫碗、篩抹茶粉、加入熱水，然後以 W 或 M 形狀來回攪拌，直到質地滑順且起泡。

如何在 chawan 中攪拌抹茶

1. 溫碗： 將熱水倒入抹茶碗中，旋轉以加熱陶瓷或玻璃。這可以防止後續加入冷水或牛奶時抹茶過快冷卻。倒掉水並用乾淨的布擦乾碗。 冰冷的碗會導致抹茶結塊並減少泡沫。
2. 篩抹茶粉： 將細網篩放在碗上，加入 1-2 茶匙的抹茶粉。輕輕拍打或攪拌粉末使其通過篩網，以打散任何結塊。這能確保基底滑順無顆粒。 省略篩粉步驟會導致苦澀的結塊無法溶解。
3. 以適當溫度加水： 將水加熱至約 175°F（80°C）——略低於沸點。將約 2 盎司（60 毫升）的水倒在篩過的抹茶粉上。水溫過高會燙傷粉末，產生苦味。 沸水會破壞風味；煮沸後讓它冷卻 30 秒。
4. 以 W 或 M 形狀攪拌： 將竹製茶筅（chasen）直立握持，用力以 W 或 M 形狀來回攪拌抹茶和水，而不是畫圓攪拌。持續約 15-20 秒，直到表面形成細緻均勻的泡沫。 畫圓攪拌會產生氣泡，而非理想的細微泡沫。
5. 享用： 起泡後，可將抹茶倒入杯中飲用，或直接從 chawan 飲用。用雙手捧碗，稍微轉動避免從正面喝，享受滑順、富含鮮味的風味。 請盡快飲用——抹茶會在幾分鐘內失去泡沫和新鮮度。

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