凍頂烏龍茶の缶入りリーフでまろやかな一杯を淹れる方法
By T2 Tea: 30 Years of Extraordinary Tea, Teaware & Gifts | T2 ... | Published: 2026-10-31
Category: ハウツーガイド
缶から取り出したドン・ディン・ウーロン茶葉を、適切な温度・抽出時間・茶葉の割合で淹れる方法をご紹介します。毎回、まろやかで花のような香りの一杯に仕上がります。
簡単な答え
東鼎烏龍茶のリーフは、250mlの水に対して約5gの茶葉を使い、約90°C（194°F）で2～3分抽出してください。これにより、甘いサトウキビやメロンの香りが保たれ、沸騰したお湯や長すぎる抽出による苦味を避けられます。
東鼎烏龍茶がやさしい注ぎ方を引き立てる理由
台湾の東鼎烏龍茶は、軽度に酸化され、固く丸められた茶葉です。その個性は、軽い烏龍茶の青々とした爽やかさと、より深い焙煎の香ばしさの間にあり、そのため淹れた茶は最初に甘いサトウキビとメロンを感じさせ、その後ろに花のような、絹のような、バターのような余韻が広がります。紅茶と同じように扱うと、このバランスは簡単に失われてしまいます。
熱すぎるお湯は渋みを引き出し、メロンのような甘みを消してしまいます。逆に冷たすぎるお湯では茶葉が固く丸まったままで、味わいの薄い一杯になります。最適なのは、茶葉がゆっくりと開く温度です。そうすることで、苦味の角が出ずに香りと口当たりが育ちます。最初は温度計を使うと便利ですが、何回か淹れるうちに、湯気やケトルの音で判断できるようになります。
リーフティンの役割は保存方法の見直しであって、淹れ方の変更ではありません
Dong Ding Oolong Loose Leaf Tin 100g は、植物由来のコンポスタブルなポリ袋に入れた茶葉を黒い缶に詰めています。缶は飲む合間の光と空気から茶葉を守りますが、最初のバリアは袋です。袋を開けたら、茶葉はその袋に入れたまま余分な空気を押し出し、缶に戻してください。缶はコンロ、直射日光、香りの強いスパイスから離して保管しましょう。
100gのお茶で、1回の抽出に5gを使用した場合、およそ20杯分になります。同じ茶葉を再抽出すれば、さらに長く楽しめます。茶葉は丸まっているため、お湯の中で大きく広がります。小さめのティーポットやゆとりのあるインフューザーバスケットを使うと、茶葉が開くスペースを確保できます。インフューザーが窮屈だと茶葉がむらなく抽出されず、2杯目がえぐい味になることがあります。
温度と時間を調整するタイミング
最初の一杯がピリッとしたり口の中が乾くように感じたら、お湯の温度を約5°C下げ、蒸らし時間を30秒短くしてください。味が薄い、または水っぽいと感じたら、温度を少し上げるか、30秒追加してください。これらの小さな調整は、茶葉の量を変えるよりも確実です。茶葉の量は濃さに影響しますが、香りのバランスには影響しません。
同じ茶葉で2煎目、3煎目を淹れる場合は、毎回約30秒ずつ追加し、お湯の温度は同じに保ちます。茶葉はすでに開いているので、風味が早く出ます。カップの味が木っぽくなったり薄くなったりしたら止めましょう。茶葉が使い切られたというサインです。
ステップごとに：缶から Dong Ding Oolong を淹れる方法
- 茶葉を計量する： お湯250mlにつき約5gのリーフティーをインフューザーまたはティーポットに入れます。大さじ1杯は目安になりますが、小さなキッチンスケールを使うとより安定します。よくある間違い：バスケットに詰め込みすぎると、丸まった茶葉が均一に開かなくなります。 はかりがない場合は、大さじ1杯から始めて、味見をしてから調整してください。
- お湯を約90°C（194°F）に加熱します： 新鮮な水を沸騰させ、2～3分ほど置いてから注いでください。温度計を使う場合は90°Cを目安にします。よくある失敗：激しく沸騰した状態から直接注ぐと茶葉が傷み、渋みが出てしまいます。 温度計がない場合は、蒸気が弱まり、水が勢いよく泡立たなくなるまでケトルを置いておきましょう。
- 注いでタイマーをスタート： 茶葉に湯を注ぎ、2～3分蒸らします。最初の一杯は2分で味を見てください。すでに濃ければ、次回の蒸らし時間を短くしましょう。よくある失敗は、その場を離れて時間を忘れること。せっかくのなめらかな一杯が苦くなってしまいます。 この茶葉がご自身の環境でどう抽出されるか分かるまで、最初の3回はタイマーを使ってください。
- 完全に注ぎ切る： インフューザーを取り出すか、ティーポットの雫まですべてカップに注ぎ切ってください。茶葉を水に浸けたままにすると抽出が進み、次の一杯が渋くなります。よくある失敗：ポットに少し水を残してしまうこと。 同じ茶葉で二杯目を楽しむのは普通のことです。次の抽出に30秒追加するだけです。
- 小さな調整を加えて再抽出しましょう： 二杯目や三杯目の場合、水温は同じに保ち、毎回約30秒追加してください。味が木のような感じになったら止めましょう。よくある失敗：味が薄れるのを補おうと温度を上げること。かえって甘みではなく苦味が出てしまいます。 2杯目が薄い場合は、温度を上げる前に抽出時間を延ばしましょう。
商品情報
- 凍頂烏龍茶 リーフティン 100g: 凍頂烏龍茶 リーフティン 100g は、甘いサトウキビとメロンのノートが花のような、絹のような、バターのような風味へと変わる台湾烏龍茶です。目指す風味の流れを知っておくと、抽出が正しく進んでいるか判断しやすくなります。まず甘さを感じ、最後はやわらかな花の余韻を目指しましょう。苦味のあるエッジは避けたいところです。
凍頂烏龍茶 リーフティー 缶 100g - 凍頂烏龍茶 リーフティー 缶 100g: リーフティーの 100g は、植物由来のコンポスタブルポリ袋に密封され、黒い缶に入っています。袋と缶が一緒になって、淹れる合間の茶葉を保護します。開けた瓶に移し替えず、袋に入れたまま缶の中で保管してください。
