Matcha-Schale richtig verwenden: Traditionelles Aufschlagen

Kurze Antwort

Um eine Matcha-Schale zum traditionellen Aufschlagen zu verwenden, wärmen Sie die Schale vor, sieben Sie den Matcha, fügen Sie heißes Wasser hinzu und schlagen Sie in einer W- oder M-Bewegung, bis die Mischung glatt und schaumig ist.

So schlagen Sie Matcha in einem Chawan auf

1. Schale vorwärmen: Gießen Sie heißes Wasser in die Matcha-Schale und schwenken Sie es, um das Keramik- oder Glasgefäß zu erwärmen. Dies verhindert, dass der Matcha zu schnell abkühlt, wenn Sie später kaltes Wasser oder Milch hinzufügen. Gießen Sie das Wasser weg und trocknen Sie die Schale mit einem sauberen Tuch. Eine kalte Schale kann dazu führen, dass Matcha verklumpt und weniger Schaum entsteht.
2. Matcha sieben: Legen Sie ein feinmaschiges Sieb über die Schale und geben Sie 1-2 Teelöffel Matcha-Pulver hinzu. Klopfen oder rühren Sie das Pulver vorsichtig durch das Sieb, um Klumpen zu zerbrechen. Dies gewährleistet eine glatte, klumpenfreie Basis. Das Überspringen des Siebens führt zu bitteren Klumpen, die sich nicht auflösen.
3. Wasser mit der richtigen Temperatur hinzufügen: Erhitzen Sie Wasser auf etwa 175°F (80°C) – knapp unter dem Siedepunkt. Gießen Sie etwa 2 Unzen (60 ml) Wasser über den gesiebten Matcha. Zu heißes Wasser verbrennt das Pulver und erzeugt einen bitteren Geschmack. Kochendes Wasser ruiniert den Geschmack; lassen Sie es nach dem Kochen 30 Sekunden abkühlen.
4. In W- oder M-Bewegung aufschlagen: Halten Sie den Bambusbesen (Chasen) senkrecht und schlagen Sie den Matcha und das Wasser kräftig in einer Hin- und Her-Bewegung in W- oder M-Form, nicht in kreisenden Bewegungen. Fahren Sie etwa 15-20 Sekunden fort, bis sich ein feiner, gleichmäßiger Schaum auf der Oberfläche bildet. Kreisendes Rühren erzeugt Blasen, nicht den gewünschten Mikroschaum.
5. Servieren und genießen: Sobald der Matcha schaumig ist, gießen Sie ihn bei Bedarf in eine Servierschale oder trinken Sie direkt aus dem Chawan. Halten Sie die Schale mit beiden Händen, drehen Sie sie leicht, um nicht von vorne zu trinken, und genießen Sie den glatten, umami-reichen Geschmack. Trinken Sie zügig – Matcha verliert innerhalb weniger Minuten seinen Schaum und seine Frische.

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