為什麼我的茶嚐起來苦？常見沖泡問題的解決方法
By T2 Tea: 30 Years of Extraordinary Tea, Teaware & Gifts | T2 ... | Published: 2026-10-19
Category: 技巧與保養
您的茶喝起來苦嗎？了解導致苦味的常見沖泡錯誤，以及如何透過調整水溫、浸泡時間和茶葉用量來改善。
快速解答
你的茶會苦，很可能是因為水溫太高、浸泡太久，或茶葉放太多。調整這三個變數就能改善味道。
水溫：最常見的元兇
沸水會燙傷細嫩的茶葉，釋放出苦澀的單寧。綠茶和白茶適合較低的水溫（約 160–180°F），而紅茶和花草茶則可以承受沸水（212°F）。如果沒有溫控水壺，讓煮沸的水靜置一分鐘再沖泡。
浸泡時間：越久越苦
浸泡過久是另一個常見的錯誤。大多數茶葉只需要 2–5 分鐘。邊喝邊讓茶葉留在杯中，會讓茶湯越來越苦。時間到了就取出茶葉，或使用可以提起的濾茶器。
茶葉用量：少即是多
相對於水量，茶葉放太多會讓茶湯過濃且苦澀。一般建議是每 8 盎司的杯子用一茶匙茶葉，但請參考該茶款的建議——有些茶葉膨脹程度較大。
診斷你的苦茶
- 症狀：尖銳、收斂的口感： 如果茶喝起來尖銳或讓口腔收斂，很可能是水溫過高或浸泡太久。 先檢查水溫和浸泡時間。
- 症狀：過於濃烈、口感厚重： 如果茶喝起來沉重或過於濃烈，可能是茶葉放太多了。 下次減少茶葉用量。
- 症狀：調整後仍然苦澀： 如果已經調整了水溫、時間和茶葉用量，但茶還是苦，可能是茶葉本身品質不佳、存放過久，或單純不合你的口味。 試試其他茶款，或改用天然較甜的草本混合茶，例如薄荷茶。
適合練習的茶款
- Just Peppermint 散裝茶葉罐 120g: Just Peppermint 是一款花草茶，帶有輕盈、甘甜、清新的風味，以及清涼持久的香氣。像這樣的花草茶沖泡起來容錯率高，很少變苦，如果你還在精進技巧，這是個不錯的選擇。
Just Peppermint 散裝茶葉罐 120g - Salted Matcha Milkshake 抹茶粉罐 30g: Salted Matcha Milkshake 是一款綠茶抹茶，帶有太妃糖的甜味和一絲鹹味的海鹽。抹茶如果用沸水攪拌會變苦；請使用約 160–175°F 的水，並快速攪拌，就能得到順滑甘甜的一杯。
Salted Matcha Milkshake 抹茶粉罐 30g
