玉露の淹れ方：甘みとうま味を引き出すコツ

簡単な答え

玉露のリーフは、約50～60°C（122～140°F）のお湯で、水150mlに対して茶葉約5gを使い、2～3分蒸らして淹れます。低温で短時間蒸らすこの方法なら、熱いお湯が出してしまう渋みを抑えながら、甘みとうま味を引き出せます。

玉露の淹れ方ステップガイド

1. 茶葉を計量する： 水150mlに対して玉露のリーフ約5gを目安にします。針のように細く密な茶葉には、スプーンよりデジタルスケールの方が正確です。 茶葉が多すぎると濃く苦くなり、少なすぎると薄くなります。
2. お湯を50～60°Cに温める： お湯を沸騰させたら約5～7分冷ますか、温度計を使って50～60°C（122～140°F）に調整します。熱いお湯を直接茶葉に注ぐと茶葉が傷み、渋みが出てしまいます。 温度計がない場合は、沸騰したお湯を触って心地よく温かいと感じる程度（熱くない程度）まで冷ましてください。
3. 2～3分蒸らす： 温めたお湯を茶葉に注ぎ、2～3分蒸らします。2分で味見をし、薄ければさらに30秒蒸らします。タイマーをセットしましょう。渋みや苦味の最も一般的な原因は蒸らしすぎです。 最初は2分から始め、好みに合わせて調整してください。
4. 注いでサーブする： お茶をゆっくりとカップに注ぎ、茶葉のかすを避けるため最後の数滴はポットに残します。ミルクや砂糖を加えると繊細なうま味が隠れてしまうので、そのまま楽しみましょう。 茶葉が抽出され続けないよう、淹れるたびにポットを完全に空にしてください。
5. 同じ茶葉で淹れ直す： 玉露は淹れ直してもおいしく楽しめます。2煎目は少し熱めのお湯（60～70°C）で、1～2分と短めに蒸らします。3煎目はさらに熱く、短時間で淹れられます。 甘みのバランスを保つため、淹れ直すたびに蒸らし時間を短く、お湯の温度を少しずつ上げていきましょう。

商品情報

• 玉露リーフ 缶 100g: 玉露リーフ 缶 100gは、贅沢で力強く豊かな味わい、フレッシュで青々しい甘み、そしてほのかに塩気を感じる海苔のような風味が特徴とされています。これらのテイスティングノートを参考に、苦味よりも甘みとうま味のある一杯を目指し、温度と時間を調整して青々しい海の風味を引き立ててください。